Η μοριακή γαστρονομία ή μοριακή κουζίνα έκανε την εμφάνισή της το 1988 από τον Γάλλο χημικό Herve This και φυσικό Nicholas Kurti που εισήγαγαν το επιστημονικό όρο «Μοριακή και φυσική Γαστρονομία» που μετά έγινε Μοριακή Γαστρονομία. Ωστόσο η μοριακή γαστρονομία έγινε παγκοσμίως γνωστή από τους σεφ Ferran Adria και Heston Blumenthal, αν και πολλοί σύγχρονοι ...