Η Sea & Believe είναι κοντά στο να λανσάρει ένα φυτικό φιλέτο «μπακαλιάρου» που ξεφλουδίζει σαν αληθινό ψάρι.

Ο της εταιρείας Jennifer O’Brien, μας λέει ότι φύκια της Ιρλανδίας είναι το θεμελιώδες δομικό στοιχείο για την παραγωγή θαλασσινών προϊόντων. Μεγαλώνοντας στην Ιρλανδία, ο O’Brien έτρωγε φύκια για να βρει ανακούφιση για το χρόνιο άσθμα. Όσο περισσότερο το μελετούσε, τόσο περισσότερο συνειδητοποιούσε τα άλλα οφέλη των φυκιών, συμπεριλαμβανομένης της ικανότητάς τους να δεσμεύουν τον άνθρακα, σε επίπεδο τρεις φορές υψηλότερο ανά στρέμμα από τα δάση.

«Ήξερα τότε ότι υπήρχε κάτι ιδιαίτερο για τα ιρλανδικά φύκια» . «Ήθελα να μάθω για τις ιδιότητές του και να καταλάβω πώς να το μετατρέψω σε επιχείρηση κάποια μέρα».

Αυτό το όνειρο τον οδήγησε τελικά να ιδρύσει τη Sea & Believe, όπου μαζί με τον Chief Technology Officer Piyali Chakraborty θα λανσάριζαν τελικά τα πρώτα τους δύο προϊόντα και θα άρχιζαν να αναπτύσσουν το φιλέτο λευκού μπακαλιάρου τους. Η εταιρεία πιστεύει ότι το φιλέτο, 25γρ. φυτικής πρωτεΐνης, θα είναι το πρώτο φυτικό προϊόν θαλασσινών που θα ξεφλουδίσει όπως το αληθινό.

Η εταιρεία συγκεντρώνει κεφάλαια για να συνεχίσει την ανάπτυξη του μπακαλιάρου της και να δημιουργήσει την αλυσίδα εφοδιασμού της με φύκια, συμπεριλαμβανομένης μιας φάρμας φυκιών στη βορειοδυτική Ιρλανδία. Συνεργάζονται με δύο ιρλανδικές υπηρεσίες για να εκπαιδεύσουν τοπικούς ψαράδες να συλλέγουν φύκια σε σχοινιά 500 μέτρων.

Η εταιρεία επιδιώκει να συγκεντρώσει 3 εκατομμύρια δολάρια απο χρηματοδότηση. Με ένα προϊόν ήδη στην αγορά και ένα επιτυχημένο πρωτότυπο φυτικού μπακαλιάρου. Δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος το προϊόν να βγει την αγορά, δεδομένου του αυξανόμενου ενδιαφέροντος για τα alt-seafood .

Πηγή: https://indiebio.co/sea-believe/